定番の甘夏マーマレード レシピ・作り方

作り方

1. 1

   甘夏を洗い、皮を千切りする

2. 2

   皮を10分ほど茹で、ザルに空ける
   水に浸し手で揉み洗いする
   この作業を4〜5回行う
   茹で時間は硬さを見ながら調整する
   
   水を時々替え一晩浸けてアク抜きする

3. 3

   実をほぐして、袋、種を分ける
   
   種はお茶袋に入れるが、煮込む時に飛び出ないよう２枚重ねにする

4. 4

   アク抜きした皮をザルに空け、水を絞る

5. 5

   袋部分は水を加え煮る
   煮詰まったところでフードプロセッサーを使い細かくする

6. 6

   砂糖、細かくした袋、茹でた皮を入れ火にかける

7. 7

   煮込む時に種の袋を入れる
   出たアクは丁寧に取り除く

8. 8

   杓文字で鍋底をゆっくりかき混ぜながら煮詰める
   かき混ぜているうちに鍋底が引っかかる感じがするので、その頃から焦さぬよう注意する
   煮えたら種の袋を取り出す

9. 9

   冷えると固まるので煮詰め過ぎない程度で火を止める

10. 10

    煮沸した瓶を焼酎で消毒し、ジャムを瓶詰めする
    蓋をした後、湯煎する

11. 11

    お湯から取り出した瓶を逆さにして空気抜きする
    この作業をすると長期保存が出来る(冷蔵庫で約半年)

12. 12

    おまけ
    ラベルを貼れば完成