春料理☆　「生メカブの茹で方＆三杯酢」 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   生メカブは茎と葉（外側の葉状の部分）を包丁で切り離します。切っ先を縦に滑らせるように茎に沿って切りおろすと簡単に切れます。

2. 2

   メカブは流水で表面の汚れを洗い流して水を切ります。鍋に水と１％相当の塩を入れて火にかけ、沸騰したらメカブを中火で１分ほどゆでます。

3. 3

   水に晒して粗熱を取ったらひだ状の葉をそのまま重ねて約２mm幅で千切りにします。

4. 4

   小さな調味ボウルで酢とみりん、醤油を合わせて三杯酢を作ります。生姜は薄切りして皮を剥き千切りにします（針生姜）。

5. 5

   小鉢に千切りにしたメカブを盛り付け三杯酢をかけたら針生姜を天盛りして出来上がりです。