簡単八方だしで☆　「生しらすの卵とじ鍋」 レシピ・作り方

作り方

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   ≪簡単八方だし≫
   鍋に酒を入れて火にかけ、沸騰させてアルコールを飛ばします。水とだしパックを加えて煮出したらみりんと醤油で調味し「八方だし」の出来上がりです。

2. 2

   冷凍物の生しらすは常温解凍しておきます。

3. 3

   春菊は硬い根元を切り落として長さを二つに切り、シメジは石突を切り落として小房に分け、タマネギは縦に薄切りしたら浅鍋に並べて入れます。

4. 4

   八方だしを分量加えて火にかけ、蓋を被せて弱火で２分煮ます。ストウブのホットプレートと言う商品名の平鍋で、和食でも少人数の柳川鍋やすき焼きに便利です。

5. 5

   蓋を取って中央に生しらすを盛り付けたら溶き卵を周囲に流し入れ、蓋を被せ中火で10秒ほど煮てすぐに蓋を取りたまごが半熟で火を止めます。

6. 6

   好みで一味唐辛子を振り鍋ごと食卓に出して出来上がりです。スプーンで直接すくって戴きます。
   ご飯(分量外)にかけたミニ丼は夜食でも。