コクがジュワ～☆　「生しらすの卵とじ」 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   獲れたてを瞬間冷凍した鮮度抜群の生しらす。冷蔵庫のチルド室で一晩かけて自然解凍したものを使いました。

2. 2

   みつ葉は根元を切り捨て約４ｃｍにざく切りします。たまごはボウルに割って白身を切る程度に軽く溶きます。

3. 3

   親子鍋に酒とみりんを入れて火にかけ、沸騰させてアルコールを飛ばしたら砂糖と醤油、ほんだしを加えて煮汁を調味します。

4. 4

   しらすとみつ葉を加えて蓋を被せ、中火で１分ほど軽く火を通します。

5. 5

   溶きたまごを流し入れて半熟まで固まったら火を止めます。

6. 6

   皿に盛り付け刻み海苔をちらして出来上がりです。