卵のチカラ！　「まぐろ大トロ黄金ヅケ丼」 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   大トロの柵から引き切りで幅４mm程度の刺身を切り出します。盛り付けたら６切れ程ヅケ丼用に残します。

2. 2

   たまごを割って黄身だけボウルに落とし、白身は別ボウルにとって置き別料理に使います。だし醤油を黄身に加えます。

3. 3

   ②のボウルに①を加えザックリ和えて15分ほど置いてヅケにします。

4. 4

   茶碗に熱々のご飯を盛り（冷や飯ならレンジで加熱して）すし酢を加えてヘラで切るように混ぜ、そのまま冷まして寿司飯を作ります。

5. 5

   寿司飯が冷めたらキザミ海苔を敷き、③のヅケを載せて細切りした大葉を散らしワサビを天盛りして出来上がりです。