残り物の天ぷらで☆　「柳川風天とじ丼」 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   ゴボウはたわしでこすって汚れを落としたら縦に数本切れ目を入れて笹がきにし、水に３分ほど浸けてアクを軽く抜きます。タマネギは縦に薄切りします。

2. 2

   親子鍋にゴボウとタマネギを均等に敷き酒とみりん、醤油、ほんだしを入れて火にかけ、強火で沸騰させてアルコールを飛ばしたら蓋をして中火に落とし１分ほど煮ます。

3. 3

   蓋を取って天ぷらを並べもう一度蓋をしてさらに１分煮ます。
   この間に、たまごをボウルに割って軽く溶き、みつ葉を３cm程度にざく切りしておきます。

4. 4

   蓋を取ってみつ葉を中央に載せ大さじで煮汁を１～２度かけたら溶き卵を流し入れ中火で煮ます。たまごが半熟程度に固まったら火を止め30秒程度そのまま置きます。

5. 5

   皿に盛り付けて出来上がりです。このままおかずとして戴いても良いのですが、ここではご飯に載せて天とじ丼にしました。