牛肉には下味を付けて10分ほど置き、紙タオルで水気を取ってから使うのが、肉独特の臭みを消すコツ。サッと炒め、酒とみりんで軽く煮るのが次のポイントで、後はカレー粉と醤油で仕上げます。ご飯がとにかく進みます。
牛肉を500g購入したので一部でカレー炒めにしました。
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