丸鶏の塩茹でスープで☆　「カニかき玉汁」 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   カニ脚の第１関節を除いた脚先は爪を取って関節間をキッチンバサミでぶつ切りにします。カニとハサミは縦にキッチンバサミで切ります。カニスプーンで身をほじり出します。

2. 2

   小鍋に丸鶏塩茹でスープとみりんを入れ火にかけます。沸騰したら①のカニを加え弱火で１分ほど火を通し、味見をして塩で調味します。ボウルにたまごを割って良く溶いておきます。

3. 3

   中火で沸騰させ水溶き片栗粉を加えてとろみを付けたら火を止めます。汁をぐるぐるかき回しながら溶き卵を流し入れざく切りしたみつ葉も加えます。

4. 4

   スープカップに盛り付け黒胡椒をミルして出来上がりです。