秋はやっぱり茸♪　「山なめこと白子の吸い物」 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   タラの白子はキッチンバサミで４つに切り分けます。鍋に塩入りのお湯(分量外)を沸かし、白子を入れて10秒ほど湯通ししたら、すぐ水に晒し粗熱を取って水を切ります。

2. 2

   鍋に酒を入れて火にかけ、沸騰させて煮切ったら水とほんだし、石突を切り取った山なめこ、一口大に切った豆腐を加えて中火で３分煮ます。

3. 3

   醤油と砂糖、塩で味を調えたら白子を加えてひと煮立ちさせます。

4. 4

   小口に刻んだネギを放して火を止め、椀に盛って出来上がりです。