味噌を塗って1時間程度置くと、良く味噌がしみて美味しくなります。付け焼きは焦げやすいので中火でじっくり焼いて仕上げに強火で焼き目をつけるのがコツ。
カンパチは多めに手に入ったので塩焼き、刺身のあとで味噌漬けにして焼きました。
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