魚の煮付のコツ☆　「サワラの梅煮」 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   長さを半分に切った昆布を水に浸け30分ほど置いてから火にかけ、煮えばなで火を止めます。
   サワラの切り身をトレーに並べ酒と塩を振って下味を付けたら30分ほど置きます。

2. 2

   鍋に酒を入れて火にかけ、沸騰させて煮切ったら①の昆布だしとみりん、醤油を加えひと煮立ちさせ火を止めます。

3. 3

   下味を付けたサワラから滲み出た汁をキッチンペーパーで拭き取ったら、②の煮汁に昆布１枚を敷き、サワラを並べて梅干を入れて火にかけます。

4. 4

   中火で加熱し、アクを取り除いたら弱火に落とし、昆布１枚を上にかけて10分ほど煮ます。味見をして調味したら火を止めてそのまま冷まし味を馴染ませます。

5. 5

   皿に盛り付けて出来上がりです。