ピリ辛旨味♪　「鶏もも肉のチリソース」 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   鶏肉を一口大に切り、紹興酒と塩を振って下味を付け30分ほど置きます。
   ニンニクと生姜をみじん切りにします。

2. 2

   鍋に塩入りのお湯を沸かして①の鶏肉を入れ２分ほど下茹でします。火からおろして水で洗ったらザルで水切りをします。

3. 3

   鍋を火にかけ油をひいて①のニンニクと生姜を入れ、香りが立ってきたら②の水を切った鶏肉を投入し表面を焼きます。

4. 4

   紹興酒を回し入れて沸騰させアルコールを飛ばしたらみりんと、醤油、いの一番を加えます。

5. 5

   蓋をして弱火で５分ほど煮たら蓋を取り、ケチャップと豆板醤、コショウを加えて味見をし調味したら火からおろします。

6. 6

   器にに盛り付け、小口に刻んだ小ネギを天に盛って出来上がりです。