漬け味噌は1:1:1の覚えやすい分量です。冷蔵庫で一晩置くとしっかり漬かります。肉厚のところに包丁を入れておけば、焼きやすいのですが味噌が染み込みすぎるので入れませんでした。 焼は焦がさないように弱火でじっくり焼き、仕上げに強火にします。
通常は煮付けにするババガレイも、脂が落ち気味だったので味噌漬けにしました。
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