箸休め☆　「ゲソとワカメ西京酢味噌和え」 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   ヤリイカのゲソと内臓を胴から抜き取ります。スミとイカゴロ、目玉を取り除き、吸盤をしごいて洗い流します。内臓部分とゲソを食べやすい大きさに切り分けます。

2. 2

   生姜は皮を剥いて千切りにします。

3. 3

   鍋に塩入りのお湯(分量外)を沸かして20秒程度湯通し。水に晒して粗熱を取り水を切ります。ワカメは２cm程度にざく切り。
   味噌を小ボウルに取り、酢と生姜を入れて混ぜ合わせます。

4. 4

   ボウルにゲソとワカメを入れて③の酢味噌で和えます。
   小鉢に盛り付け天に紅蓼を添え出来上がりです。