おもてなし／先付け「雲丹若芽山葵醤油和え」 レシピ・作り方
材料（１人分）
- 生ワカメ
- １０cm程度
- 生ウニ
- 大さじ２
- ワサビ
- 小さじ１程度
- 煮切り醤油～ID:1790007015
- 大さじ２
作り方
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- 1
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- 生ワカメは塩入りの熱湯（分量外）で10～20秒程度茹で、水に晒して粗熱を取ったら絞って水を切ります。使う分だけ２cmのざく切りにします。
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- 2
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- アメリカ産の生ウニ。最近は加工技術の改良で、以前不評だったミョウバン等の保存料臭さは大分なくなりました。
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- 3
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- ボウルにワカメとウニを入れます。
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- 4
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- ワサビを皮ごとすりおろしたら、＜３＞のボウルに入れて煮切り醤油で和えます。
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- 5
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- 小鉢に盛りつけ天にワサビを載せて出来上がりです。
おいしくなるコツ
生ワカメの茹でたては格別です。もし手に入ったらぜひお試しください。茹で方と保存法はレシピID: 1790000836に詳細を記しています。ご参照ください。また、煮切り醤油も簡単に作れます。生醤油で和えるより数段まろやかな和え物になります。
きっかけ
ワカメを１パック茹でて、一部を和え物にしましt。