懐かしい味☆　秋・満載「キノコのすいとん」 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   小麦粉を100ｇ量ります。

2. 2

   塩を加えて水を少しずつ入れてこねます。

3. 3

   耳たぶぐらいの弾力になったら丸くまとめ、ラップを被せて１時間ほど寝かせます。水の量を80ｃｃにしたら少し多かったらしくちょっと粘つきが。60～70ｃｃ位がいい感じです。

4. 4

   里芋の皮を剥き一口大に切ります。鍋に入れて水を加え火にかけます。沸騰したら弱火にして５分ほど煮こぼし、水でヌメリを洗ってザルで水気を切ります。

5. 5

   ゴボウはたわしで皮をこすり取り、笹がきにして酢水に５分ほど浸けアクを取ります。大根とにんじんは皮を剥いて銀杏切、キノコは石突を取り大きいものは半分に割き手大きさを揃えます。

6. 6

   鍋に酒とみりんを入れて火にかけ、沸騰させて煮切ったら切った材料と水、だしパックを入れて弱火で５分ほど煮ます。次に、すいとんの生地を薄く千切って加え、醤油と塩で味付けをします。

7. 7

   さらに７～８分ほど煮込んだら味見をして調味し火を止めます。椀に盛って、ざく切りしたセリを放したら出来上がりです。