函館・隠れグルメ♪　天日干「生干せイカ」 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   イカを捌きます。ゲソとワタを胴から抜き出してワタを外して裏から開き目玉を取出します。胴体も裏側から切り開いて軟骨と薄皮を取って洗います。

2. 2

   ザルにのせ風通しの良い日の当たる場所で天日干しします。ハエよけにネットを被せて置きます。２～３時間で表面が乾いた程度で取り込みます。

3. 3

   串を打って、予熱した両面焼きグリルで中火で５分ほど焼きます。

4. 4

   一度火を止めて表側に醤油麹を塗り、さらに２分焼いて火を止めます。

5. 5

   串を抜いて、胴体は繊維に沿って２cm程度の幅に切り、ゲソは２～３本ずつに切り分けて盛り付けます。好みで七味唐辛子かけて戴きます。