塩麹の旨み効果☆　「エビとトマトのマリネ」 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   朝獲りの地物ボタンエビです。通常はお刺身で戴きますが、これだけ量があればいろいろな料理に使えます。一部をマリネにしました。

2. 2

   頭とカラを剥いて尾だけ残します。水菜はざく切り、トマトは一口大に切りタネを除きます。

3. 3

   ボウルに材料を入れて塩麹で和え、30分ほどラップを被せて置き、味をなじませます。サラダボウルに盛り付けてからレモン汁とオリーブオイルをかけます。