まずは板摺りで青臭さを取り、塩の馴染みを良くします。つぎに、切って容器の中でよくもむとことがポイント。きゅうりの手触りがつるっとして水気が出てきたらOKです。ここで味見をるるのが失敗しないコツです。漬けるときに日本酒はスタートレック流。
きゅうりの一夜漬けとしらすを和えたら栄養満点のお新香に。しかも、とっても美味しくなりました。
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