一昼夜ぐらい浸けたほうが味がしみていいようです。焼くときは焦がさないように中火がいいでしょう。
函館ではなじみの薄い「サワラ」。型の良いものが半身で店頭に並んでいました。取り寄せの西京漬けぐらいしか食べたことがなかったので、大将に「何にしたら一番うまい?」と聞いたらお勧めがこの醤油味噌漬け。さっそく作ってみました。
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