しっとり感が違う♪　タジン鍋で「牛肉の柳川風」 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   牛肉の切り落としです。サシの入りはまあまあであまりしつこくなさそうです。酒を振って15分ぐらい置きます。煮過ぎると硬くなりそうです。

2. 2

   ごぼうをささがきにして酢水でアク止めをし、エリンギは縦半分にしてから薄切りします。鍋に均等に並べたら★印の調味料を入れ火にかけます。

3. 3

   沸騰してきたら弱火にして蓋をして5分煮ます。

4. 4

   牛肉を入れてもう一度蓋をして3分煮ます。途中で一度牛肉の裏表を返して表も煮汁に浸る様にします。

5. 5

   ベビーリーフを散らして溶き卵を回し入れたら蓋をして火を止めます。1分もすればほどよく卵が固まっています。

6. 6

   鍋のままだと食卓が狭くなるので皿に銘々に盛りつけました。