小ぶりの絹さやは上記の通りで手早く仕上げるとシャキシャキした歯触りです。大き目の時は斜めに半分にすると中の豆に火が通りやすくなります。白ワインはフワッと仕上げるスタートレック流の隠し味です。
朝食メニューの卵焼きやハムの付け合せは栄養を考えたもの、できれば旬の野菜が良いですね。その点で、絹さやのソテーは簡単で最適です。
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