長ネギの牛肉のカレーハンバーグ～ベビーリーフ添え～ レシピ・作り方

作り方

1. 1

   【カット】
   長ネギをみじん切りにする（青い部分も入れてみる）

2. 2

   【タネづくり】
   ボウルに１の長ネギ、牛合いびき肉、塩一つまみ（分量外）を入れて捏ねる
   ※捏ねる時、ビニール手袋をすると手がべた付かない

3. 3

   長ネギが全体に混ざるように捏ねたら、味噌、卵、カレー粉、玄米粉、黒コショウ、味の素、片栗粉、水を入れさらに捏ねる

4. 4

   捏ねたタネを、手のひらサイズにとり、左右の手に交互に移しながら空気を抜く
   ※タネをまな板の上に置き、包丁で叩きながら空気を抜いても可

5. 5

   【焼き】
   フライパンにゴマ油をひく

6. 6

   タネの真ん中を指で少しへこませたら、フライパンに入れて片面づつ焼いていく（中火）

7. 7

   両面焼いたら、水（分量外）を大さじ２程度加え、フタをして蒸し焼けにする

8. 8

   タネが焼けたら、皿に盛る

9. 9

   【ソースづくり】
   牛肉の脂が出た7のフライパンをそのままに、「A（しょうゆ、みりん、酒、砂糖、味噌、味の素）」を全て入れて煮詰める

10. 10

    煮詰まったら、ハンバーグにかける

11. 11

    お好みでベビーリーフを添えたら、完成です