水煮大豆のカレーピクルス レシピ・作り方

作り方

1. 1

   乾燥大豆は水煮して戻す。
   市販品の蒸し豆や水煮豆を利用する場合は、汁切りした後熱湯につけ、温まった豆を作り方3で使ってください。

2. 2

   保存容器にローリエ、カレーパウダー、赤唐辛子粉、イタリアンドライハーブ、蜂蜜を入れる。

3. 3

   水煮した大豆の汁を切り、作り方2の容器に熱いうちに入れる。カンタン酢を豆がヒタヒタに浸かるところまで注ぐ。
   冷蔵庫に2～3日漬け置く。

4. 4

   食べる数時間前くらいに　容器の幅に切った豆苗を豆の上に広げて乗せる。漬け液に全部浸かる必要はないので、容器をゆすって液を豆苗に少しかけて、食べるまで再び冷蔵庫におく。
   盛り付ける。

5. 5

   （作り方4）豆苗は長く漬けてもよいのですが、シャキッと感を出すために敢えて時間を短くしています。