分厚〜くても柔らか〜い◎ポークソテー レシピ・作り方

作り方

1. 1

   豚ロースの塊は、厚さ2〜2.5cmに切る。回りの白い脂肪が分厚くついているときは、7mmくらいに周囲の脂肪を削る。

2. 2

   赤い肉無事と白い脂肪部分は焼いたときの縮み方が違うので、肉が反らないように 外周から切れ目を入れておく。
   包丁の背を使いやすい、軽く表面を数十回叩く。

3. 3

   肉の両面に 塩、胡椒、ガーリックパウダー、ドライイタリアンハーブをふる。

4. 4

   フライパンにオリーブ油を入れて肉を並べる。弱火をつけて動かさずに焼く。

5. 5

   フライパンを傾け、肉汁と油を片側へ集める。そこへ醤油とみりんを加え煮詰める。(1分)フライパンを平らに戻し、肉に絡める。
   盛り付ける。