カレイのフライ レシピ・作り方

作り方

1. 1

   ●下ごしらえ
   ・レタス：3cm角に切り、冷水にさらしておく。
   ・ニンジン：細めの千切りにする。その後、冷水に5分以上漬けておく。（アク抜き）
   ・バッター液：事前に準備しておく。

2. 2

   ●下ごしらえ2
   カレイを食べやすいサイズに切っておく。
   その後、塩を振り、キッチンペーパー等で水気を拭き取る。

3. 3

   ●下ごしらえ3
   バッター液・パン粉をそれぞれ平たい皿に準備しておく。

4. 4

   ●調理
   カレイの切り身を、バッター液→パン粉の順に付け、手で押し付けて衣を定着させる。

5. 5

   ●調理2
   フライパンに、深さ5mm程度になるまで油を引き、温めておく。
   （パン粉を投入し、泡立ちながら浮き上がったらサインです。）

6. 6

   ●調理3
   衣をつけたカレイを油に入れ、片面2〜3分程度、弱火で焼き揚げる。

7. 7

   ●仕上げ
   揚げ終わったら、約3分キッチンペーパー上で置いておく。
   その後、付け合せのサラダと盛り付けて完成。