高加水の生地を冷蔵庫で1日発酵❤️ソーセージパン レシピ・作り方

作り方

1. 1

   ボールに強力粉、砂糖、塩を入れて、ゴムベラで混ぜます。

2. 2

   小さめのボールに夏の室温くらいの水を入れ、ドライイーストを加えて、自然に溶けるのを待ちます。
   解けたらサラダ油を加えます。

3. 3

   1のボールに2のドライイーストを溶かした水を加えて、ゴムベラで粉気がなくなるまで混ぜます。
   ゴムベラで生地を切って重ねるを10回繰り返します。

4. 4

   15分のフロアタイム後、生地にハリを与えるため、生地をゴムベラで伸ばす作業を3回繰り返します。

5. 5

   厚手のビニル袋に入れて、冷蔵庫で8時間から24時間発酵させます。

6. 6

   生地を丸めます。

7. 7

   生地をスケッパーで6分割します。

8. 8

   丸めて、ベンチタイム、15分。
   濡れぶきんをかけて休ませてます。

9. 9

   まるい生地を真ん中に三つ折りして細長く丸め直します。
   35℃40分発酵させます。

10. 10

    ソーセージを真ん中にのせます。

11. 11

    粒入りマスタードとケチャップ、ピザ用チーズをトッピングします。

12. 12

    オーブンで200℃で15分、焼き色を見ながら焼きます。
    出来上がり。