大豆と根菜の煮物 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   ごぼうは、豆一粒の大きさに揃うように小さくきる。水につけて灰汁をだし、下茹でする。

2. 2

   人参と南瓜もごぼうと同じ大きさに切る。ゴボウとは別の鍋に湯を沸かして下茹でする。

3. 3

   大豆は袋から出して流水下で洗い、水切りする。
   鍋に胡麻油と唐辛子を熱して、大豆、ゴボウ、人参、南瓜を炒める。

4. 4

   具材に油がまわったら、白だしを入れて弱火で煮ながら味つけする。砂糖、醤油、みりんで甘目に調味する。
   5分位　弱火でコトコト煮して味を煮含める。
   盛り付ける。