おつまみチャーシュー レシピ・作り方

作り方

1. 1

   フライパンに油を引き、温めた後、豚肉を入れ、各面に焼き色を付ける。
   (油が飛び跳ねるので、蓋をして、飛び跳ねるのを防ぐのもあり。)

2. 2

   焼き終わったら、鍋に肉を入れ、完全に浸かるまで水を張る。
   その後、ネギ、スライスした生姜を入れ、沸騰するまで火をかける。

3. 3

   沸騰したら、火を最弱にし、蓋をして1時間煮込む。
   (煮汁はこの後も使用します。)

4. 4

   煮込み終わったら、肉を炊飯器に入れる。
   煮込んだ出汁、醤油、みりん、酒を入れ、保温モードにして3時間ほど放置する。

5. 5

   しばらく放置した後、室温で常温まで冷ませば味付け完了。
   後は煮汁を切って、冷蔵庫で保管しておく。

6. 6

   スライスする時は、冷蔵庫で冷やしておくと切りやすくなります。