４月は桜の花の塩漬け★保存方法 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   花は、「八重桜」のつぼみを使う。水につけて軽く振り洗いする。

2. 2

   一つずつ蕾を振って水切りし、キッチンペーパーに並べ余分な水分を吸わせる。

3. 3

   保存容器に塩にまぶして並べる。ラップを容器サイズより大きく切り、蕾の上にふわりとかける。

4. 4

   同じ大きさの保存容器をもう一つ用意し、ラップの上から２つの容器を重ねる。重し(ビール缶を利用）を乗せる。

5. 5

   ２つの容器の底の大きさが同じなので、缶を乗せると全体均等に力がかかる。冷蔵庫に一晩置く。
   ※漬物専用器を持っていないので、家庭にあるもので代用

6. 6

   一晩経ちピンクの汁が溜まっていたら捨て、酢をふりかける。再びラップを戻し、重しをはずした状態で蓋をし、冷蔵庫に4日置く。

7. 7

   一輪ずつ丁寧に取り出し、キッチンペーパーの上にのせて水気を切る。2～3回ペーパーを替えて濡れなくなったら、ざるに広げて家の中で干す。（7~8時間）

8. 8

   ボールに花と保存用塩を入れて、よく塩を絡める。
   食品用保存瓶を煮沸消毒する。冷えて乾いたら桜を塩ごと入れて冷蔵庫で保存する。