ブロッコリーとレンズ豆のスープ レシピ・作り方

作り方

1. 1

   レンズ豆は、沸騰したお湯で３分程煮て、灰汁を取る。
   ザルにあけ、煮汁は全て捨ててしまってよい。

2. 2

   ブロッコリは、小房に分ける。茎の部分は中心の比較的柔らかい白い部分のみ切り出す。
   レンジにかけて柔らかくし、流水で冷やし色止めする。

3. 3

   ブロッコリーの茎部分は、7mm角に気ある。小房は、指先でさらに２～３つに裂く。
   薄切りベーコンは、細く切る。

4. 4

   鍋を弱火にかけ、ベーコンとブロッコリーの芯を炒める。
   水を加え、強火で温める。沸いたらブロッコリー房部分と野菜コンソメを入れ、弱火に落とす。

5. 5

   作り方1のレンズ豆を鍋に加えて、完全に豆に火が通り柔らかくなったら、塩・胡椒で調味する。
   盛り付ける。