粕漬け丼 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   食品用保存袋に酒粕、味噌を入れて外から手でよく揉む。４ｃｍに切った長ネギと輪切りにした人参を中に入れて封をする。冷蔵庫で3日置く。

2. 2

   鮪は柵のまま、醤油とみりんに浸ける。食べる30分位まえになったら、酒粕を小さじ1/2位 を表面に薄く塗る。
   盛り付け直前に刺身サイズに切る。

3. 3

   食べる前に作り方１の袋から長ネギと人参を出して、ペーパーで軽く味噌粕をふく。

4. 4

   テフロン加工の小型フライパンで作り方3を焼く。弱火で焦げ目が薄くつくようにし中まで火を通す。

5. 5

   丼に炊き立ての白御飯を入れ、焼いた人参と長ネギ、浸けた醤油汁ごと鮪を乗せる。
   すり胡麻をふる。