海老だしスープ レシピ・作り方

作り方

1. 1

   干し海老は、食品用だし袋に入れて水に浸けておく。（１時間以上）

2. 2

   出汁袋を鍋に入れたまま火を点けて沸かす。
   沸いたら１ｃｍに細かく切ったキャベツを加え柔らかくなるまで煮る。
   途中、出汁袋の海老は取り出して捨てる。

3. 3

   火を止めてから塩をふり入れる。酒、みりん、醤油を加え調味する。
   味を決めたら、溶き卵を流し入れる。

4. 4

   盛り付ける。
   （卵や調味料を加えたので、液温が下がっています。再加熱が必要ならば火を入れてください。溶き卵の細い糸が砕けて見た目は少し悪くなります。）