とろろ昆布入り～蕪の吸い物 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   蕪は1個を8個のくし形に切る。皮を剥き、氷水に浸ける。茎が開いて詰まった泥が落としやすい。

2. 2

   小松菜の茎は、４ｃｍに切り揃える。
   鍋に水を沸かし、蕪と小松菜の茎を入れて火を通す。白だしを加える。

3. 3

   蕪に火が通り半分まで透明になってきたら火を止める。
   醤油、塩、みりん、酒を加え調味する。

4. 4

   食べる直前に再加熱し、椀に盛り付ける。とろろ昆布を千切り、丸めて具材の上に飾る。

5. 5

   [参考]
   とろろ昆布
   
   白だしは7倍濃縮タイプを使用。