小海老の簡単炒め レシピ・作り方

作り方

1. 1

   冷凍エビは解凍し、殻や尾の部分を取り除く。（背ワタが気になる時は楊枝で背ワタを抜く。）
   ボールに入れて酒と塩を入れて浸しておく。（臭み抜きと塩味つけ）

2. 2

   炒める前にソースを合わせて置く。
   ボールにマヨネーズ、ケチャップ、砂糖、酢、ラー油をいれて混ぜておく。

3. 3

   炒める前に、エビをザルにあけ、浸して置いた酒は捨てる。フライパンに油を入れて熱し、エビを炒め胡椒をふる。火が通ったら、エビを取り出し、残った油をペーパーで軽く拭きとる。火は消す。

4. 4

   火を点けないで、フライパン（まだ熱い）に作り方２の炒めソースを入れる。
   余熱でソースが温まったら取り出したエビを戻す。火を点けソースを絡めたエビを20秒くらい炒める。盛り付ける。