カシス・オ・マロン レシピ・作り方

作り方

1. 1

   板ゼラチンをあらかじめたっぷりの冷水でしとらせておく。

2. 2

   【A】を全て鍋に入れて火にかけ、滑らかになるまで合わせて沸かす。

3. 3

   ボウルに生クリームを入れて6分立てに泡立てる。

4. 4

   ①の鍋にラム酒、紅茶リキュール、しとらせておいたゼラチンを水気をきってから入れて混ぜる。

5. 5

   ③の生クリームと④を合わせ、混ぜる。

6. 6

   カップに流し入れる。

7. 7

   【B】を混ぜあわせてカスタードクリームを作る。

8. 8

   【C】を全て合わせて火にかけ、80℃くらいまで温めて火からおろす。

9. 9

   【C】に【B】のカスタードクリームを合わせて混ぜる。

10. 10

    カシスクリームの出来あがり。

11. 11

    ⑥を流し入れたカップの上に薄くカシスクリームを流し入れて、冷やし固める。