夏のさっぱり柑橘シナモンロール レシピ・作り方

作り方

1. 1 ★の材料を全てHBに入れ、ミキシングする。混ざったら無塩マーガリンとショートニングを加え、さらにミキシングする。捏ね上がりは24℃が目安。

   

2. 2 あらかじめレモン果汁をかけておいたいよかんカットピールを加えてさらに、ミキシング

   

3. 3 30分置いた後、パンチしてガス抜きを行い、冷凍にて-5℃以下で一晩ねかせる。

   

4. 4 17～18℃に復温した後、生地を半分に分けて24cm×20cm、厚みが6mmのシート状に伸ばしたものを2つ作る。

   

5. 5 油脂を塗り、グラニュー糖とシナモンパウダーを混ぜ合わせたものをふりかけ、ロール成形する。

   

6. 6 ロール成形したものがこちら。これが二本出来上がります。

   

7. 7 ロール成形したものをそれぞれ5等分し、プリンカップに詰めて、常温に戻す。

   

8. 8 90分、最終発酵をとる。

   

9. 9 200～210℃で約12分焼成する。

   

10. 10 フィリングを作る。あらかじめ常温に戻しておいたクリームチーズとバターを滑らかになるまで混ぜ合わせる。

    

11. 11 滑らかになったらフロマージュ・ブランも合わせてホイップする。

    

12. 12 粉糖を数回に分け入れ、もったりするまで混ぜる。

    

13. 13 レモン菓汁を少しずつ加えた後、レモンピールを合わせる。

    

14. 14 ふわふわのレモンクリームの出来あがり！

    

15. 15 焼き上がったパンにフィリングをのせ、トッピングにレモンピールを飾って完成！