田芹のおひたし レシピ・作り方

作り方

1. 1

   干し椎茸を水で戻しておく。
   できれば1晩冷蔵庫で。
   面倒であれば出汁醤油でも代用可。

2. 2

   干し椎茸をもどし汁ごと火にかけ、酒を加えて出汁をとる。
   一煮立ちさせて、あくを取り除き、薄口醤油を加えて冷ましておく。
   好みに応じて砂糖を入れるなど、お好みの味加減にして下さい。

3. 3

   田芹は根を特に良く洗い、そのまま沸騰した鍋に投入してさっと茹で、冷水に取って冷やし、よく絞る。

4. 4

   田芹と出汁ガラの椎茸をを食べやすい長さに切り、冷ましておいた出汁に浸す。