電気圧力鍋とフードプロセッサーで『鶏白湯ラーメン』 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   主な材料。
   生の極細中華麺を使用しました。

2. 2

   【白湯スープ】を作ります。
   電気圧力鍋の内釜に鶏の手羽中と清酒、水を入れ、

3. 3

   『お好み40分』で加圧をスタートします。

4. 4

   加圧終了ブザーが鳴り加圧ピンが下りたのを確認します。
   髄液まで出て柔らかくなりました。

5. 5

   そこから鶏手羽中をザルにあけ、
   あら熱がとれたら鶏の身をフードプロセッサーに入れ、

6. 6

   内釜から煮汁を大さじ2程度プロセッサーへ
   加え、なめらかなペースト状に撹拌します。

7. 7

   2～3分程度でペーストになりました。

8. 8

   電気圧力鍋の内釜にペーストを足して混ぜ、
   A.印を加えたら

9. 9

   『追加熱10分』をセットして蓋を開けて
   煮立たせます。
   乳白色の鶏だし白湯スープが出来上がりました。

10. 10

    具材を作ります。
    フライパンにごま油を強火で熱し、
    細切りにした水煮たけのこを炒め、
    B.印をからめて炒め、

11. 11

    5㎝程度にカットしたニラを加えたら30秒程さっと炒め火を止める。

12. 12

    たっぷりの湯を沸かし、
    生中華麺を投入してやさしくほぐしながら
    1分～1分30秒さっと茹でる。
    ザルにあけ、ラーメン鉢に盛る。

13. 13

    ラーメン鉢に熱々の白湯スープを注いで、
    炒めた具材、白ゴマ、糸唐辛子、ラー油を添えます。
    電気圧力鍋とフードプロセッサーで
    鶏白湯ラーメンの完成です。

14. 14

    [レシピ紹介]‐‐‐‐‐‐
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15. 15

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16. 16

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17. 17

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