合挽きミンチは油分が多いいし、 ルーに含まれた油分もあるので、油分軽減で油で炒める工程を省きました。あっさりとした、でも干し椎茸の深い味わいのカレーになります。
油分を控えたカレーを食べたくて。 我が家は毎回干し椎茸戻し汁で作っています。
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野菜も肉も油で炒めません。
干し椎茸のだしが味に深みが出て美味しくなります。
旬の野菜、菜の花も入れてみました。