しっとりなめらか♪レアチーズケーキ【18cm】 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   粉ゼラチンを水に浸しておきます。

2. 2

   クリームチーズをボウルに入れて室温に戻し、柔らかくします。

3. 3

   生クリームを2.3回に分けて加え、丁寧に混ぜます。
   そこに粉糖を加えてさらに混ぜます。

4. 4

   鍋に牛乳を入れ、火にかけ、沸騰したら火を止め、70℃以下にまで温度が下がったら、1.で浸しておいたゼラチンを入れて混ぜます。

5. 5

   4.の粗熱が取れたら、2.のクリームチーズに加えて丁寧に混ぜます。
   レモン汁、洋酒を加えてさらに混ぜます。

6. 6

   5.をクッキートルテ6号(市販のタルト台)に流し入れ、冷蔵庫で冷やし固めます。

7. 7

   トッピング用の生クリームを泡立てます。
   途中、トッピング用の粉糖を2.3回に分けて加え、7分立て(すくい上げるともったり重く、線が描ける状態)に泡立てます。

8. 8

   6.が冷やし固まったら7.の生クリームを上面に流し入れて完成です。