ポルチーニのパスタ レシピ・作り方

作り方

1. 1

   ポリチーに戻し中

2. 2

   ポルチーニ、ドライトマトはそれぞれぬるま湯で15分ほど戻し、みじん切りに、にんにくもみじん切りに。マッシュルームは粗みじん切りにします。ポルチーニの戻し汁はこして取っておきます。

3. 3

   ペンネを、大鍋にお湯を沸かせ、塩を1％ほど入れ、湯がきます。

4. 4

   同時に、フライパンにオリーブオイルをひき、にんにく、鷹の爪をいれ香りが出たら、ポルチーニ、戻し汁、ドライトマト、マッシュルームを入れ、なじませ、白ワインをいれて、水分を飛ばします。

5. 5

   3で水分がとんだら、パスタの茹で汁、を入れ、乳化させてぱすたをいれ、バターををいれて、塩で味を整え、なじませて、できあがり。