バターなし！ふわんふわん♪白パン レシピ・作り方

作り方

1. 1

   大きめのボウルに強力粉と砂糖を振るい入れます。そこに塩とドライイーストを入れ混ぜ合わせます。

2. 2

   ボウルの真ん中をくぼませ、レンジで35℃に温めておいた牛乳を一気に入れこねます。粉っぽさが無くなったらバターを入れて15分ほどこねます。
   ボウルにラップをして1時間一次発酵します。

3. 3

   台の上に発酵した生地を取り出し、麺棒で空気を抜いて12分割します。手の上で生地を楕円に伸ばし半分に折り、方向を変えて同じ作業を数回繰り返します。

4. 4

   生地に弾力が出てきてツルッとしてきたら、指で生地を閉じ閉じ目を下にしてクッキングシートを敷いた天板に乗せます。12個分まとめ終えたら、生地の真ん中を箸でぎゅっと押さえ筋を入れます。

5. 5

   ※二次発酵の際に筋が消えてしまわないように、強く跡を付けてください。生地がぎりぎり切れないくらいが目安です。

6. 6

   オーブンの発酵機能を使い、35℃で40分二次発酵します。無い場合はラップをして室温で発酵させてください。

7. 7

   発酵が終わったら、180℃にオーブンを余熱します。その間に茶こしを使い、生地に強力粉を振りかけます。

8. 8

   余熱したオーブンの温度を150℃に下げ、8分焼きます。
   焼けているか不安な場合は、裏返してみて焼き色がうっすら付いていれば大丈夫です。