【失敗無し】ゆでたまご【理由付き】 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   卵を常温に戻しておく。
   【捕足】冷えたままの卵を使うと割れる。

2. 2

   水に卵、塩を入れて火にかける。【補足】熱湯に卵を入れると急激な温度変化により卵が割れる。【捕足2】塩を入れることで、卵が割れた際の白身の流出を防ぐ。

3. 3

   水が沸騰したら菜箸でかき混ぜながら8分(固茹でなら10分)茹でる。【理由】かき混ぜることで、黄身が中心にくるようにする。

4. 4

   茹で終わったら流水に5分さらす。【理由】殻をむきやすくする。