材料（８個人分）
- 紫サツマイモ
- 240g
- 片栗粉
- 50g
- 水
- 大４
- 塩
- 少々
- 揚げ油
- 適量
作り方
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- 1
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- 紫芋を皮をむいて1cm幅に輪切りして水にさらす。水を切ってラップをかけてレンジで500w4分温める。竹串がすっと通ったらマッシャーで潰す。
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- 2
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- 塩と片栗粉を加え手で捏ねる。パサパサだったら水を加えるしっとりまとまったらOK
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- 3
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- 8等分にして太い棒状に形成する。
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- 4
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- サラダ油を熱して中火でじっくり揚げる。
完成!!
おいしくなるコツ
紫芋の皮は厚めにむく方が美味しい。
きっかけ
沖縄のスーパーで売っていたウムクジが美味しくて再現!!
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