餃子のたねが余ったら!!生地から作る焼き小籠包 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   薄力粉、ベーキングパウダーをしっかり混ぜる。

2. 2

   ごま油をまわしかけ、お湯もまわしかける。手でこねる。

3. 3

   こねたときにこのくらい滑らかになるまでこねる。

4. 4

   丸くしてラップをかけて30分くらい寝かせる。
   この間に餃子のたねとAをさらに混ぜ合わせておく。生地が厚い分味は濃いめの方がおいしい。

5. 5

   寝かせた後は、さらにしっとりと滑らかに、伸びやかな生地になっている。

6. 6

   打ち粉をして棒状に伸ばす。
   ※打ち粉は多すぎると包むときつまみにくくなるので少なめに。写真は多すぎた

7. 7

   6等分する。丸く中心を厚めに広げる。

8. 8

   たねをのせて、包み込むように手を丸め、生地の端をつまんでしめる。平らになってしまうが、たねが出ていなければよしとする!!

9. 9

   フライパンに油をひき、とじ目を下に並べるが、置くときにサイドをちょっと押して球体に近づける。

10. 10

    中火より強めで熱し、焼き目が付いたら、水を小籠包の半分の高さまで入れ、強火で蒸し上げる。

11. 11

    ふたを開けて。真ん中に竹串を刺し、透明の汁が出ればOK。最後にごま油を鍋肌に垂らし、こんがり焼く。完成!!
    ※濁っていれば生なので水を足しふたをしてもう一度蒸す。