★野沢菜の醤油漬け レシピ・作り方

作り方

1. 1

   野沢菜はあらって半日干す

2. 2

   水3リットルをわかして、３０gの塩を加えてとかす
   
   さめたら、１をひたして一晩つけておく

3. 3

   ２のつけ水を一度すてる
   
   漬け樽に塩を少しまいて、漬け菜を綺麗に並べる
   塩をふり、柿の皮をかさね、時々唐辛子をさしこむ

4. 4

   ３の工程をくりかえして、最後醤油をながしいれて、野沢菜と同量の重しをして水があがるのをまつ
   （1週間くらい）
   水があがってから一日たってから、食べ始める