身がフワフワ、ニギスの天ぷら レシピ・作り方

作り方

1. 1

   ニギスの下拵えをする。
   胸びれの付け根から頭を落とし、腹を開いてハラワタを包丁で掻き出す。

2. 2

   頭側から背骨と身の間に包丁を入れ、指で身を押さえながら骨をはずしていき、尾と身を切り離す。
   背びれと腹びれを取り除く。
   身を2つに分け、水で洗って布巾で拭いて水気を取る。

3. 3

   ボウルに卵を溶いて水と混ぜ、小麦粉を加えて菜箸でざっくり混ぜる。
   天ぷら油を180℃に熱し、ニギスに衣をたっぷりつけて揚げる。
   カラッとしたら完成。