無水鍋　直火deフォカッチャ レシピ・作り方

作り方

1. 1

   ホームベーカリーのパンケースに、打ち粉と水②以外の材料を入れ、生地作りコースで1次発酵までの生地を作る

2. 2

   手順【1】の生地のガス抜きをし、丸くひとまとめにしクッキングシートの上で手の平、麺棒等で
   直径が20㎝程度になるまで平に伸ばす
   ※必要に応じて打ち粉を使用して下さい

3. 3

   手順【2】の生地を無水鍋の蓋（浅い方）にのせ、
   本体をかぶせ2生地が1.5倍程度になるまで
   2次発酵させる
   ※火はつけませんよ！

4. 4

   蓋からパン生地を取り出し、
   蓋を下にし蒸し板を乗せ本体をかぶせたら
   強火で10分程度加熱し鍋の中の温度を上げる

5. 5

   パン生地に指などで穴を開ける
   ※パンの中央が膨らまないよう、しっかり生地の下まで穴を開けます

6. 6

   鍋のフタ（今回は本体）をはずし、大匙１杯の水を
   鍋に入れ、水玉が転がるようであれば、
   十分に加熱された証拠です
   ※鍋がとても熱いので気を付けてください

7. 7

   パン生地を鍋に戻しフタをしたら、弱めの中火で
   20分程度焼けば完成
   ※鍋の温度が下がらないよう、素早く作業

8. 8

   備考】今回の裏面です
   発酵して、予定サイズオーバーした所が少し焦げちゃい
   ました