ブルーチーズ入り豚レバーペーストのパスタ レシピ・作り方

作り方

1. 1

   豚レバーのスライスを下処理用の牛乳をまぶして1時間ほど放置し、臭みをとる。

2. 2

   鍋にオリーブオイルをしき、キャラウェイ、クローブ、チリフレーク、(皮をむき包丁の腹でつぶした)ニンニク、香味野菜のみじん切りを弱火で炒める。

3. 3

   香りがたってきたら水気を拭き取ったレバーを加えて中火で炒める。スパイスやニンニクが焦げそうなら火を弱める。レバーに焼き色がついたら赤ワインを加える。

4. 4

   1分ほどたったら牛乳、セージ、ローズマリーを加え、赤味噌も加えて溶かす。

5. 5

   ブルーチーズを手でほぐしながら加え、軽く塩胡椒し、蓋をして弱火で約10分煮込む。

6. 6

   ローズマリーを取り除き、鍋の中身をすべてフードプロセッサーに入れ、滑らかになるまで撹拌する。味見をして足りなければ、塩胡椒を足す。

7. 7

   分量外の塩を、加えた熱湯で
   パスタを表示より1分短めに茹で、アルデンテにする。

8. 8

   大きめのボールにレバーペーストを入れ、パスタの茹で汁を加えてソース状にする。
   パスタの水気を切ってボールに加えて和える。

9. 9

   トッピングにブルーチーズやディルなどを散らして完成。